Отказ от мяса может привести к дефициту важных питательных веществ, таких как белок, железо и витамины группы B. Эти элементы играют ключевую роль в поддержании здоровья, и их недостаток может вызвать усталость, анемию и ослабление иммунной системы.
Белок незаменим для построения тканей, поддержания мышечной массы и общего обмена веществ. Растительные источники белка не всегда обеспечивают полный набор необходимых аминокислот. Поэтому важно комбинировать бобовые, орехи и злаки, чтобы добиться баланса.
Недостаток железа также является серьезной проблемой. Мясо содержит гемовое железо, которое лучше усваивается организмом. Вегетарианцам нужно обратить внимание на растительные источники, такие как шпинат и чечевица, и сочетать их с продуктами, богатыми витамином C, чтобы улучшить усвоение.
Витамины группы B, особенно B12, критически важны для нервной системы и кроветворения. Веганы часто сталкиваются с его дефицитом, так как этот витамин в основном присутствует в продуктах животного происхождения. Важно рассмотреть возможность добавления добавок или употребления обогащенных продуктов.