Чтобы сохранить качество пива и его уникальный вкус, производителям следует пересмотреть выбор сортов ячменя и хмеля. Изменение климата приводит к повышению температуры и изменению режимов осадков, что влияет на урожайность и качество сырья. Например, во многих регионах ожидания по поводу количества осадков становятся менее предсказуемыми, что затрудняет планирование сельскохозяйственных операций.
Кроме того, изменение температур может привести к уменьшению содержания необходимых для пива веществ, таких как альфа-кислоты в хмеле. Это сократит возможности для хмелевых партий, которые создают привычный аромат и горечь пива. Научные исследования показывают, что при повышении температуры на 1°C содержание альфа-кислот может уменьшиться на 10-20%. Производители должны адаптироваться к данным изменениям, экспериментируя с новым сырьем и методами.
Агроклиматические изменения также влияют на процессы ферментации и хранения пива. Изменения в температуре окружающей среды могут привести к непредсказуемым эффектам в процессе брожения, что благоприятно сказывается на некоторых стилях пива, но создает проблемы для других. Краздельные изменения, происходящие в дикорастущих и культурных сортах хмеля, требуют от пивоваров создания адаптированных формул и технологий. Пивовары должны создать гибкие стратегии, учитывающие необходимость в новых сортах и генетическом разнообразии компонентов.