Чтобы добиться идеального вкуса говядины, начинайте с правильного маринада. Используйте сочетание кислоты и масла, чтобы размягчить мясо и насытить его ароматом. Наиболее популярными ингредиентами являются соевый соус, уксус или лимонный сок в тандеме с оливковым маслом.
Добавьте к пару основных компонентов специи и травы на ваш вкус. Чеснок, розмарин, тимьян или даже копченая паприка придадут глубину вкуса и сделают мясо более аппетитным. Для немного сладковатого оттенка попробуйте добавить мед или коричневый сахар.
Не забывайте о времени маринования. Для достижения наилучшего результата оставьте мясо в маринаде на 4–12 часов. Если у вас есть время, вы можете оставить его на ночь в холодильнике. За это время говядина впитает все ароматы и станет более мягкой и нежной.
