Для приготовления пирожков на бездрожжевом тесте выберите муку высшего сорта, чтобы добиться лёгкости и воздушности теста. Смешайте её с щепоткой соли и добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Вымесите до образования крошки. Затем влейте кефир или простоквашу и быстро соберите тесто в ком, чтобы не перегревать его, что поможет сохранить рыхлую текстуру.
Яблоки для начинки лучше выбирать сладкие сорта, такие как Голден или Granny Smith. Очистите их от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Смешайте яблоки с сахаром и корицей, чтобы подчеркнуть их натуральный вкус. Если хотите придать начинке кислинку, добавьте немного лимонного сока.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки. На каждую порцию положите яблочную начинку, аккуратно закройте пирожок и защипните края. Выпекайте их в заранее разогретой духовке до золотистой корочки. Пирожки с яблоками станут отличным дополнением к чаю, радуя простотой и уютом домашней выпечки.