Для приготовления рагу с маринованным луком и овощами на зиму выберите свежие и качественные продукты. Оптимальный набор включает морковь, перцы, баклажаны и помидоры. Убедитесь, что у вас достаточно времени для консервирования, чтобы все этапы прошли аккуратно и без спешки.
Первым шагом станет подготовка маринованного лука. Для этого нарежьте его кольцами и замаринуйте в смеси уксуса, сахара и соли. Это придаст вашим овощам яркий вкус и аромат, а также обеспечит сохранность на несколько месяцев. После маринования лук станет мягким и сохраняет свою хрустящую текстуру, что отлично дополнит рагу.
Когда лук готов, перейдите к овощам. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом, добиваясь золотистой корочки. Это не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность вашего рагу. Не забудьте про специи – добавьте лавровый лист, черный перец и любимые приправы, чтобы раскрыть весь букет ароматов. Затем смешайте обжаренные овощи с маринованным луком, и ваше рагу готово к консервированию.
Разложите смесь по стерильным банкам, добавьте немного растительного масла сверху, закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде. Такой процесс продлит срок хранения и сохранит все вкусовые качества. Храните готовое рагу в прохладном месте и наслаждайтесь ярким вкусом летних овощей зимой!