Отказ от мяса может привести к дефициту важных питательных веществ, таких как витамин B12, железо и омега-3 жирные кислоты. Вегетарианцы и веганы должны внимательно следить за своим рационом, чтобы избегать этих недостатков, которые могут негативно сказаться на общем состоянии здоровья.
Витамин B12 играет ключевую роль в производстве красных кровяных телец и поддерживает здоровье нервной системы. Его источники в основном животного происхождения. Рекомендуется включать в рацион обогащенные злаки или добавки, чтобы компенсировать этот дефицит и предотвратить анемию.
Железо, необходимое для транспортировки кислорода в организме, также находится в мясе. В растительных продуктах содержится неheme-железо, усваиваемое хуже. Чтобы повысить его усвоение, добавляйте в блюда продукты, богатые витамином C, такие как цитрусовые или перцы.
Омега-3 жирные кислоты, важные для сердечно-сосудистой системы, в основном поступают из рыбы. Вегетарианцы могут получать их из ленивого масла, семян чиа и грецких орехов, но помогает ли это в полной мере покрыть потребности организма, еще предстоит исследовать.